Calamar relleno de garbanzos
Ingredientes:
Garbanzos cocidos de LEGUMER
Trufa hermosa, Calamar de 1 kg., hierbas,
Tinta de calamar, pimentón y Aceite de oliva.

Preparación.

Triturar los garbanzos cocidos hasta conseguir una crema homogénea. Cortar el calamar en tiras de 5 cms. y freírlo a fuego fuerte durante poco tiempo.

Rellenar el calamar con la crema de garbanzos. Cortar la trufa en rodajas y poner por encima.

Embulsionar las yemas de huevo al baño María, con unas gotas de aceite y un poquito de pimentón. Y hacer una crema con las tintas de calamar y el aceite de oliva.

 

Legumbres cocinadas, cocidas y al natural.
Otras recetas
Inicio