INGREDIENTES
- 1 Tarro de Garbanzos LEGUMER
- Bacalao, ajos, aceite de oliva
- Nabo, azúcar, pimentón y roble
- Ollo Roso, rúccola selvática y escarola
PREPARACIÓN
Saltear el bacalao, freír los dos dientes de ajos. Emulsionar el bacalao, los garbanzos y el ajo en aceite de oliva en la Termomix. Cocer el nabo partido en rodajas y caramelizar con el azúcar.
Hacer la ensalada, aliñar de forma tradicional y poner en el fondo del plato. Encima colocar la crema de garbanzos, a lado de ésta dos garbanzos cocidos fritos y el trozo de bacalao. Espolvorear con pimentón.
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Legumbres de La Armuña y Fuentesaúco
Empresa creada en 2005 con el objetivo primordial de ofrecer al consumidor las legumbres de La Armuña y Fuentesaúco en diferentes formatos de presentación: seco, cocidas y cocinadas. Enclavados en plena comarca de La Armuña, productora principal de la lenteja que lleva su nombre, los garbanzos de Pedrosillo y las alubias.